会泽能吃的花
在很多人的印象中，花是供人们观赏的，如果你也这样认为，那你就“out”啦!会泽的很多花，不仅可供人们观赏，而且也成了人们餐桌上的珍馐佳肴。
槐花：槐花入菜，香清味美，且营养丰富，富含维生素和多种矿物质，还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。在洁白如雪的槐花美食中，我最向往的美味还是“槐花饭”。采半开的槐花，以清水洗沥干净，再晾一会，放进盆里，倒入面粉，搅拌着这些小槐花，使每个花朵都粘满面粉，接着把槐花倒入放好沙布的笼屉上，记得要在槐花堆中扎几个出气孔，上火蒸十来分钟，蒸好后待凉就可以配小咸菜食用了。以花当饭，还是香甜的槐花饭，想一想就是美！
芭蕉花：芭蕉花是云南各族群众喜食的美味佳肴，鲜香雅致，可是款待远方贵客筵席的经典菜肴。芭蕉花有化痰软坚，平肝，和瘀，通经的功效，风味独特，有多种不同的炒制方法。芭蕉花水豆豉，将蛋白质含量极高的水豆豉搭配芭蕉花，花可缓解头晕增强免疫力，水豆豉富含维生素E并具有解表清热功用。
苦刺花：苦刺花是一道美味的山珍，也是一味纯天然的药物。一般食用的苦刺花需用热水煮过，再用清水漂洗数道后才能食用。常见食用方法是与干辣椒炒，或者与鸡蛋一起混炒。
棠梨花：未经焯水处理之前的棠梨花花色雪白，焯水后，就变成浅棕色，且有一股苦涩味道，但吃起来苦中带香，别有一番风味。棠梨花食用前也需焯水处理，并多次用清水漂洗才可减轻其苦涩味。在炒食前要把花梗去掉，一般与干辣椒或者肉片炒，因苦涩味较重，炒食棠梨花时要多放油。
金雀花：春天是金雀花的开花季节，与鸡蛋一起炒出来，香香甜甜，别有一番风味。食把根须摘去后，与鸡蛋一起煎炒，金雀花的甜味融合鸡蛋的香味，非常可口。目前市面上的金雀花有黄雀花和红雀花两种，以黄雀花最为畅销。
茉莉花：新鲜且香味独特的茉莉花，虽然泡茶喝有点淡淡的苦涩味，可用来炒吃，苦涩味顿减，唇齿间只有茉莉的淡淡清香了。还是与鸡蛋一起炒，与“花样”食材相遇，鸡蛋往往是最好的伴侣。
攀枝花：攀枝花又名木棉花，攀枝花不但花朵美丽，还有解毒清热驱寒祛湿之功效，无论鲜、干，都可用来煲汤或煮粥，对慢性胃炎、胃溃疡、泄泻、痢疾等有显著疗效，可谓集美丽与实用于一身。攀枝花除了煲汤和煮粥，还可以作配料，搭配出豆豉炒攀枝花、攀枝花虾仁豆腐、攀枝花蒸茄子等菜式。
杜鹃花：把采摘下的花去掉花蕊，在清水里漂洗去除花粉，然后在沸水中淖一下，拧干后可与蚕豆、咸肉、火腿等搭配，或煮食，或炒吃，或腌食。当地人最常见的做法是青蚕豆煲汤。先煲一锅排骨青蚕豆汤，再把淖好的大白花放进去稍煮一下，放点佐料就可以起祸了。绿色的豆瓣，雪白的花瓣，可谓秀色可餐。真是此味只应天上有，人间难得几回尝啊。
核桃花：核桃花白中透绿，色泽呈天然绿色，集色、香、味和营养成份于一身。使用时需去掉须花、花蕊，漂洗干净后入菜食用。可以和鸡蛋一起炒，也可素炒。
雨碌乡罗吉双
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