春天的红河，最美莫过于花
红的像火，粉的像霞，白的像雪
让人赏心悦目的同时
还忍不住想尝尝它的味道
“以花入馔，食之有道”
要问小听，如何留住春天
那不如将这美丽留在味蕾上啊
春天无处不吃花
今天，就和小听一起
细数那些春天吃的花
石榴花
石榴花的花语是：成熟的美丽、富贵、子孙满堂。石榴花性凉，有清热、解毒、健胃、润肺、涩肠、止血等功效。有止鼻阻、吐血及外伤出血的作用。外用则可治中耳炎。石榴花开，红红火火，它除了具有观赏价值外，还是餐桌上的一道美味
佳肴。将新鲜的石榴花去除花瓣和花蕊后用开水焯熟，用冷水泡个
两三天去除涩味就可以开吃了。简单的韭菜炒石榴花、腊肉炒石榴花，
都是红河人喜欢的美味。
苦刺花
每逢冬去春来的时候，山野、溪边、丘壑，到处绽开着嫩绿带白色的
苦刺花，随着清风吹来一缕缕清香，使人闻之心旷神怡。苦刺花
很不起眼，一丛丛带刺的小灌木，缀满数不清的小白花，与绿色的
枝叶相衬，到也显得清雅朴素，给早春的旷野增添了几分色彩。
它不仅能供人们观赏，也是春天里的一道美味野菜。一朵朵普通的
小白花，经过人们的采摘加工，就变成了餐桌上的一盘清凉可口的
苦刺花。苦刺花的吃法很多，例如豆豉苦刺花、蚕豆焖苦刺花、
苦刺花炒蛋、凉拌苦刺花等。都是食客们争相点赞的山珍。
芭蕉花
芭蕉花是云南桌上特有的美味，大部分家常菜的做法是芭蕉花炒肉。芭蕉花能化痰，平肝，和瘀，通经。对治疗胸膈饱胀，吞酸反胃，头目昏眩，心痛怔忡，妇女经行不畅等也有很大的药用价值。芭蕉花本身有苦涩的味道，需要经过人工揉搓、水炒等工序去除涩味，
因此卖相不及前面几种，却是难得的美味。除了芭蕉花炒肉外，
香酥芭蕉花、芭蕉花煎蛋、包烧芭蕉花也是云南风味菜品中
不得不点的几样。
玉荷花
成熟的玉荷花花瓣是粉红色的，一朵玉荷花大概有6、7片花瓣，我们用来做菜的主要是花瓣。玉荷花花瓣肉厚还有一种很特别的清香，如果单纯用玉荷花炒菜整个菜口感略显不足，搭配上煮过的蚕豆泥，感觉就不一样了蚕豆炒玉荷花在云南是一道很有名的菜肴，蚕豆泥绵软的口感和玉荷花的缕缕清香让人唇齿留香，沁人心脾。从药用价值来说，玉荷花性平，味甘。含蛋白质、胡萝卜素等。有化痰、止咳、降血脂、血压等功能。油菜花
油菜花其实就是云南人所说的“冲菜”，味道刺激，不管是闻了还是吃了，都让人想掉眼泪。凉拌油菜花、清炒油菜花是比较常见的吃法，也有人将其做成汤，
下火锅等。油菜花具有重要的经济价值，又有观赏价值，是观光资源。
来云南一定要看一次油菜花海，尝一尝冲菜的滋味。
棠梨花
棠梨花是云南的野生灌木，含有丰富的氨基酸、维生素，有健胃消食的功效。虽然开花时香气袭人，但苦涩味却很重，需要用清水冲洗浸泡多时才可食用。常见的棠梨花做法有：韭菜棠梨花、爆炒棠梨花、凉拌棠梨花、椒盐棠梨花蛋和酱汁棠梨花。中医认为，棠梨花具有清理肠胃、辅助降脂、收肠敛肺，止泄除呕等功效。攀枝花
攀枝花又名木棉花，因其每层树枝有五枝；每一组树叶为五片叶子；每一朵花的花瓣有五瓣，花色呈红色,又以五星为象征,因此又称"英雄花"。攀枝花为落叶大乔木，高可达25m。每年的2～3月进入花期，开花时花朵有半个女生手掌大小。攀枝花不但花朵美丽，还有解毒清热驱寒祛湿之功效，无论鲜、干，都可用来煲汤或煮粥，对慢性胃炎、胃溃疡、泄泻、痢疾等有显著疗效，可谓集美丽与实用于一身。攀枝花除了煲汤和煮粥，还可以作配料，搭配出豆豉炒攀枝花、攀枝花虾仁豆腐、攀枝花蒸茄子等菜式。大白花
大白花，杜鹃花科，花形硕大，呈漏斗状，钟形，数朵并生于枝条顶端，花色纯白，花冠里面时有淡绿色或粉红色斑点，具有较高的观赏价值，还是一种可供食用的花朵。把采摘下的白花去掉花蕊，在清水里漂洗去除花粉，然后在沸水中淖一下，拧干后可与蚕豆、咸肉、火腿等搭配，或煮食，或炒吃，或腌食。当地人最常见的做法是青蚕豆煲汤。先煲一锅排骨青蚕豆汤，再把淖好的大白花放进去稍煮一下，放点佐料就可以起祸了。绿色的豆瓣，雪白的花瓣，可谓秀色可餐。真是此味只应天上有，人间难得几回尝啊。玉兰花
玉兰花性味温、辛，有祛风散寒、通窍之功，适用于头痛、鼻塞不通、齿痛。玉兰可做花茶、果茶，可做玉兰花粥，玉兰花蛋羹，还可以裹面糊油炸。桃花
桃花有减肥、美容养颜、顺其消食的功效。说到吃桃花，大家最熟悉不过的，当属三生三世的桃花酿，桃花酿，桃花酿制而成的酒。春三月，取陈年糯米酒浸初开桃花若干，加盖封坛，静置一月便成桃花酿。芋头花
芋头花在云南人家算是很常见的菜，有紫色和绿色两种，吃法也很多，
既可以炒，也可以煮汤，绿色多是配辣椒炒着吃，紫色的红河人
最爱来炖臭豆腐，深受重口味一族的喜爱，想想就口水直流。
芋头花有点重口味，有的人接受不了，但喜欢的人却赞不绝口！
功效：治疗胃痛、吐血、子宫脱垂、痔疮、脱肛。
马桑花
马桑花其实就是马桑开的花，可以食用,马桑花时令很短，
一般春季开花，不到两个月就结束。马桑花可以煎鸡蛋，
还可以炒肉、炒豆腐,但小编我最喜欢的还是煎鸡蛋,
金黄的蛋饼中隐着翠绿的马桑花,颜色就清新,让人有食欲。
功效：马桑花可是清热排毒的好帮手，消肿止痛，杀虫，
主痈疽，肿毒，疥，黄水疮，烫火伤，痔疮，跌打损伤。
面蒿花
面蒿花，是一种黄色的野花，田边地头随处可见
。把面蒿花采回家洗净、晾干，加入少量白糖和适量汤圆粉拌匀，
放入油锅摊成粑粑能让人馋涎欲滴。
功效：面蒿菜富含脂类物质、挥发油、大量胡萝卜素及少量B族维生素等成分，味甘、性平、无毒，入肺经，具有祛风除湿，调中益气，止咳化痰的功效，对治疗非传染性溃疡创伤，治疗高血压等症均有疗效。
南瓜花
云南人制作南瓜花的方法很直接，就是油炸，用高温的把花的香气给逼出来。南瓜花挂糊再高温油炸，出锅洒上一点椒盐，那个香味啊，
保证你一吃就忘不了。还有一种是蒸，南瓜花洗净，
然后填调味好的肉馅，上锅蒸熟，浇勾芡好的汁调味，
保存南瓜花的原汁原味。
功效：南瓜花亦蔬亦药。它清利湿热、消肿散瘀、
抗癌防癌、治疗黄疸、痢疾、咳嗽、痈疽辅助作用及结膜炎
等诸多炎症辅助作用，且常作强身保健食品。
茉莉花
茉莉花洁白芳香，清香四溢，能够提取茉莉油，是制造香精的原料，
当然爱花的云南人不会忽略这个美丽的小东西的，
除了用来晒干做茉莉花茶之外，做茉莉花酱，茉莉花饼之外，
还可以用来做餐桌上的美食，大理常用茉莉花与鸡蛋同炒，
鲜且香味独特的茉莉花，虽然泡茶喝有点淡淡的苦涩味，
可用来炒吃，苦涩味顿减，唇齿间只有茉莉的淡淡清香了。
功效：理气止痛、温中和胃、消肿解毒
染饭花
每逢喜庆节假时或亲朋好友来访，蒙自芷村等乡镇的壮族族群众
便会取下风干后但仍香气扑鼻的染饭花煮水做饭。
或干或鲜的染饭花在清泉中煮沸后，即刻变成黄色。
村民们将煮沸的染饭花水滤净后蒸煮糯米，
蒸煮出的糯米饭黄灿灿的，透着浓郁的花香味。
他们还将这种黄灿灿的糯米饭舂成色、香、味俱全的粑粑，
或自己食用，或馈赠亲友。
功效：有祛风、凉血、润肝、明目的功效。
棕树花
棕树开的花，也叫棕包、棕包米、棕笋等，棕树花有的苦,有的甜，
在云南尤其常见。炒肉丁腊肉，炖鸡，烧汤，辅料生姜、葱白、
辣椒、酸菜。色美味香，鲜脆爽口。
功效：营养丰富，兼有消炎清火及降血压的药用攻效，生熟都可吃。
黄花菜
一般都是先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，然用清水漂洗后煮汤、炒、凉拌都可以。但是，鲜黄花菜有一定毒素，不能吃太多。
功效:功效：养血平肝，利尿消肿，有止血、消炎、清热、利湿、
消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、
小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。
金雀花
金雀花含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、
多种矿物质等成分，性味微温甜，在云南常拿来与蛋搭配，
金雀花煎蛋，花的甜味加上煎蛋的香气，绝对的下饭。
功效：具有滋阴、和血、健脾的功效。治劳热咳嗽、头晕腰酸、妇女气喘白带、小儿疳积、乳痈、跌打损伤等。
小听在此要提醒：
小伙伴们尽量在菜市场购买食用野花野菜，如果对野花野菜不熟悉，切勿自行野外采摘，避免误食有毒植物。
完
来源：今日蒙自
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编辑：俊美
法律顾问：马一律师丨云南盟志律师事务所
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