做法：牛大骨又大又硬，在市场买的时候请商家给剁成小块；新鲜牛排骨泡出血水大约30分钟，然后冷水下锅飞水，捞起洗净1、牛大骨要斩成小块，露出骨髓，才能让精华全部融入汤中。2、牛骨头较硬，家中的菜刀很难剁开，最好在买的时候请商家代劳。3、因牛肉、牛骨血污多，直接放入汤锅中煮开打浮沫不容易彻底，最终使汤味发腥。所以一定要提前飞水，清洗干净，才能保证最后的成汤味道醇美。姜，拍散大火煲开，小火慢炖如果要让牛大骨煮出奶白色的汤，时间会比猪骨汤长，至少需要三小时以上。在骨汤中滴入几滴醋，可以让骨头内的钙质更容易溶入汤内，这种方法对于其它汤同样有效。如果想省事，可以放入电紫砂煲中定时慢炖，如果放入普通高压锅中，压出的骨头汤不是奶白的，较清澈。市场买的牛骨虽然剃得较干净，但煲汤不会有太大影响，如果加入少许牛肉，味道会更鲜美。煲出的牛骨汤油较大，我一般前一晚炖完，自然冷却，揭去表面牛油或者参考下图海带，怕腥的话可以先焯水捞入牛肉汤锅豆芽洗净，捞入汤锅煮到海带变软，豆芽透明加盐调味，撒香头（香菜，香葱，蒜叶，芹叶随你喜欢）即可食用。一般人都适合喝牛骨汤的，但痛风患者不宜喝牛骨汤嘌呤的一大特点就是易溶于汤中，汤中的嘌呤含量要远远高于肉中的嘌呤含量。总体来说是要少喝为好，如果处在急性发作期，是绝对不可以喝的，如果在缓解期，可以适当的少喝一些，毕竟骨汤的营养成分很高，有利于患者增强自身抵抗力。春季药膳春季药膳：雪梨滋润肺汤春季药膳：百合冬瓜鸡蛋汤春季药膳：三拗粥春季药膳：生地土茯苓鸡汤春季药膳：木棉花土茯苓赤小豆汤
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